Vyhřívat se v baskické kuchyni

Vyhřívat se v baskické kuchyni

Malá nádherná čtvrť jako žádná jiná. Baskicko a jeho obyvatelé pocházejí z oblasti rozkládající se kolem západního konce Pyrenejí na břehu. Biskajského zálivu a zahrnují kousky severního Španělska a jihozápadní Francie. Soukromě známý jako Euskadi nebo País Vasco – má svůj vlastní jazyk, kulinářské zvyky a výjimečně zvláštní sociální a geografickou scénu.

V případě, že jste významným gurmánem. Chcete navštívit konkrétně město San Sebastián. Jedinečné a ohromující město na pobřeží oceánu. Obecně považované za jedno z nejvíce ohromujících míst k jídlu na planetě. V poslední době získal žádaný titul Evropské hlavní město kultury. Navíc, aby demonstrovali své nadšení pro jídlo. Baskičtí jednotlivci utrácejí za jídlo více než dvojnásobek svého volného peněžního toku. Než Američané a hostí téměř třicet restaurací vybavených Michelinem. Několik se umístilo v žebříčku „Nejlepší restaurace na světě“ roku 2018. Je zřejmé, že toto místo je místo. Kde se skutečný labužník může stylově najíst nebo se v podstatě procházet po křiklavých městech. A testovat tapas (malé části zdrojů potravy, zvané pintxos. Z nichž značná část vypadá jako italská varianta bruschetta nebo španělské tapas). A ochutnávka džusu (txakoli, zářivé bílé víno pravidelně doplňované jako aperitiv) v jednom z mnoha barů. Které zdůrazňují toto vaření.

Vzorové baskické jídlo zahrnuje maso a ryby grilované na žhavém uhlí, marmitako (ryby) a ovčí dušené maso. Tresku, pokrmy z fazolí Tolosa, papriky, pintxos, ovčí čedar Idiazabal, lesklé víno txakoli a baskický džus. Mezi jejich nejoblíbenější zdroje jídla, které pravděpodobně najdete prezentované v těch špičkových kavárnách a uvolněných zastávkách jídla,

patří:

1) Bacalao a la Bizkaina (slaná treska), což znamená, že ryba je jemně restovaná na olivovém oleji a obalená omáčkou z červených paprik choricero, cibule, česneku a rajčat;

2) Chuleta (rib-eye steak) – bezchybně opečené;

3) Alubia bílé fazole – pomalu vařené, dokud nejsou jemné, ale zcela neposkvrněné, a předkládány se standardními zálohami vařeného zelí, morcilla (krvavý wien), papírově tenkými kousky tuku a sušenými piparras (blízký tenký zelený pepř );

4) Merluza en Salsa Verde con Almejas – štikozubec (treska) v petrželové omáčce s měkkýši;

5) Txisto-burger – zvláště dobře známý ve městě Pamploma, lahůdka odlehčená vepřová párka, která se často podává na baskických oslavách, přemístěna do teplé, husté kukuřičné tortilly, kterou lze sníst jako wiener v housce. Rodero se změnil na menší než normální burger, jsou-li všechny věci stejné, a namele tři jedinečné kusy vepřového masa ibérico – nejlepšího bílého masa na pevnině, smíchané s běžnými příchutěmi txistorra česneku a uzené papriky (není to váš základní Quarter Pounder, rozhodně );

6) Gerezi beltza arno gorriakin je třešňová polévka podávaná teplá nebo studená, třešně jsou pošírované ve víně;

hlavní složkou

I když vládne slaná treska (Bacalao), chobotnice a krabí maso jsou výjimečně známé, vedle Tripotxu (ovčí krev wiener), úhoře, čedaru Idiazabal (vyráběného z nepasterizovaného ovčího mléka), artyčoků, chřestu a papriky s velkým množstvím olivového oleje.

Džus je nápoj rozhodnutí a těší se z něj v džusových domech (sagardotegiak) na svazích kolem Donostie, zvláště v blízkosti Astigarraga. Tyto obrovské venkovské restaurace si libují v kolosálních sudech džusu spolu s přírodním menu věčně ze slané tresky v různých strukturách, grilovaného T-bone steaku a čedaru z ovčího mléka s pekanovými ořechy a kdoulovým lepidlem (mohl bych to vymyslet?). Džusové domy jsou otevřené jen pár měsíců v roce. Lituji.

Baskické zdroje potravin a nová francouzská jídla se postupně začínají sbližovat, protože mladí kulinářští experti vytvářejí určitý odstup od přirozenějších, těžších jídel konvenční baskické kuchyně a propojují ten nejideálnější scénář. Takže pro opravdové labužníky (existuje ještě nějaký jiný?) byste měli uvažovat o fantazijní exkurzi do Baskicka, kde si odpočinete ve vší té příjemné krajině a zejména v těch nebeských restauracích. Dobrou cestu.

Author: Vincent Smith